炸板虾拼生菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 55 页
水产海鲜
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原料
主料
- 鲜大虾10个
配料
- 嫩生菜叶3支
调料
- 鸡蛋2个
- 面包渣200克
- 盐少许
- 味精适量
- 面粉适量
- 胡椒粉适量
- 白油750克
- 绍司25克
做法
1. 将大虾洗净，去皮，留尾，将虾取出，由脊面片开 (不要切断) 摆到大圆盘里，撒上胡椒粉、味精、少许盐、撒上干粉。 2. 将鸡蛋打开，加适量调料打成蛋糊，将虾托入蛋糊沾匀，再放面包渣上沾满。 3. 匀中放750克白油，烧至七成热，将虾托下匀炸成金红色，捞出，摆到大圆盘里，四周围上绿生菜叶，淋点绍司上桌。
特点
香酥脆嫩 (烹调中要注意口味、火候)。