酥香大虾段
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 57 页
水产海鲜
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原料
主料
- 鲜大虾500克
配料
- 猪里脊500克
调料
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 盐适量
- 味精适量
- 绍酒适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 大油750克
- 苏打少许
做法
1. 将大虾去皮、去头、去脊背黑线，洗净，将1只虾切4段，加盐、味精、胡椒粉、绍酒拌好，腌3～4分钟。 2. 将鸡蛋打碗里，加面粉、湿淀粉、少许苏达、大油拌和。 3. 将里脊肉切成大薄片，一肉片包上一个虾段，滚沾上蛋糊。 4. 勺中放750克油，烧至七成热，下肉片虾段，炸成金黄色，捞出装盘。
特点
外酥里嫩，鲜香可口。