原料

主料

• 嫩鹿肉100克
• 鹿肝100克
• 熟鹿肚150克

配料

• 冬笋25克
• 油菜心25克

调料

• 葱各适量
• 姜各适量
• 蒜各适量
• 酱油各适量
• 醋各适量
• 味精各适量
• 绍酒各适量
• 花椒粉各适量
• 湿淀粉各适量
• 食油500克
• 三清汤50克

做法

1.将鹿三样切片，鹿肝用少许湿淀粉拌一拌。 2.勺内放500克食油，烧至七成热，将鹿三样下勺，用筷子划开捞出。 3.勺留余油，加葱、姜、蒜焰锅，倒入鹿三样炒，速将早己用各种调料及清汤兑好的卤汁倒入，翻两个儿，装盘。

特点

软嫩鲜香，别有风味，是冬季好菜。