原料

主料

• 熟鹌鹑蛋20个(熟)

配料

• 鲜鸭蛋20个(熟)

调料

• 白油75克
• 三清汤100克
• 酱油10克
• 盐10克
• 绍酒10克
• 醋10克
• 味精10克
• 胡椒粉10克
• 湿淀粉10克
• 香油10克
• 油菜10克
• 火腿10克

做法

(1)将鹌鹑蛋去皮，下油炸成虎皮色。(2)将鸭腰下油炸，马上捞出。(3)勺内放75克白油，烧至六成热，放葱、姜炸锅，加酱油、油菜、火腿片炒一炒，再将调料兑好的卤汁倒入，速放鹌鹑蛋和鸭腰，轻翻匀，淋点鸡油、香油，出勺装盘。

特点

色泽美观，软嫩鲜香。