原料

主料

• 肥鸭1只 (2000克)

配料

• 鱼翅100克
• 海参100克
• 冬菇100克
• 口蘑100克
• 干贝100克
• 冬笋100克
• 火腿25克
• 油菜梗25克
• 红糖25克
• 白糖25克

调料

• 葱少许
• 姜末少许
• 胡椒粉少许
• 盐少许
• 味精少许
• 香油少许
• 三清汤1000克

做法

1. 将肥鸭脊背开膛，取出内脏，洗净下锅煮七成烂，捞出，取出脊骨和腿骨，把鸭脯朝上扣到汤古子中，周围摆上10种配料，将火腿、油菜梗、红糖、白糖这四样配料穿插配色加雕棵，浇上1000克三清汤，加调料，上屉蒸15分钟，透时上桌。

特点

美观大方，汤鲜味美，油而不腻。