原料

主料

• 老帮大白菜500克
• 发好的圆蘑150克
• 发好的木耳50克
• 胡萝卜片50克
• 油豆腐100克
• 泡好的汤粉100克
• 兰片100克
• 冬菇100克
• 菜花100克
• 泡软的腐皮50克
• 青豆角50克
• 素鸡100克
• 素肉片100克
• 黄豆芽适量

调料

• 葱末适量
• 姜末适量
• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 香油适量
• 素汤1500克
• 酱油适量
• 花椒粉适量
• 香菜适量

做法

(1) 将白菜洗好切斜块，用开水汆一下，捞出凉。 (2) 将火锅底铺上的大块，上面放上所有的素料，添 1500克素汤，撒上盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、葱末、姜末、味精、香油、香菜等，火锅烧开时食用。

特点

淡而不腻，汤菜味美，素中鲜，菜中美，营养丰富。