原料

主料

• 嫩豆腐200克

配料

• 水发海参共200克 (切丁)
• 水发冬菇共200克 (切丁)
• 罐头冬笋共200克 (切丁)
• 鱼骨共200克 (切丁)
• 鱼肚共200克 (切丁)
• 虾仁共200克 (切丁)
• 鲍鱼共200克 (切丁)
• 熟鸡肉共200克 (切丁)
• 火腿共200克 (切丁)

调料

• 葱各适量
• 姜各适量
• 蒜片各适量
• 绍酒各适量
• 醋各适量
• 酱油各适量
• 味精各适量
• 胡椒粉各适量
• 香油各适量
• 白油各适量
• 鸡汤各适量
• 湿淀粉各适量

做法

1.将豆腐切成锥子丁，10种配料也切丁。 2.勺内放250克油，烧至八成热，先放豆腐炸一下，再顺序放配料丁，余一下，马上倒出来。 3.勺留余油，油热放葱、姜、蒜片炸一一下，再放豆腐丁，配料丁，煸炒几下，加绍酒、醋、酱油、糖各少许，再添两手勺鸡汤，少许味精、胡椒粉，煽2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出勺，上桌。

特点

鲜嫩味美，什锦多样。