一品豆腐
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 141 页
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原料
主料
- 豆腐250克（要方块）
配料
- 瘦肉丁50克（切丁）
- 虾仁50克（切丁）
- 海参50克（切丁）
- 冬笋50克（切丁）
- 豌豆苗50克（切丁）
调料
- 葱各适量
- 姜各适量
- 酱油各适量
- 胡椒粉各适量
- 味精各适量
- 淀粉各适量
- 白油100克
做法
1.将豆腐由中间片开，分为两层，放圆盘里一层。 2.将5种配料用勺炒熟，加调料，稍加淀粉，淋点香油。 3.将炒好的配料倒在圆盘的豆腐上，再取另一片豆腐扣在配料的豆腐上，用手压一下。 4.再轻轻将豆腐托入勺内，加少许白油，两面煎成金黄色，然后扣入盘里，四周摆上豌豆苗，淋上香油。
特点
美观大方，营养丰富。