焖茄饼
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 173 页
家常菜 · 焖菜
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原料
主料
- 茄子400克
- 豆腐1小块
- 鸡蛋2个
调料
- 大葱各适量
- 冬菜各适量
- 蒜各适量
- 胡椒粉各适量
- 味精各适量
- 糖各适量
- 醋各适量
- 淀粉各适量
- 盐各适量
做法
1. 将茄子去皮洗净，切成夹层薄片，豆腐用布包挤干水分。 2. 冬菜、蒜切成茸和鸡蛋糊、盐粒混合成馅，夹在茄子中间，以鸡蛋淀粉糊涂在茄子上，下勺炸成黄色捞出。 3. 勺留余油烧热，下茄饼，加蒜片、味精、糖、醋，熘一下入味出勺。
特点
夏令佳肴，酒饭皆宜。