宫保“鸡丁”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 185 页
家常菜 · 炒菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 素鸡丁800克
- 酥花生米50克
- 食油40克
调料
- 干辣椒适量
- 酱油适量
- 味精适量
- 糖适量
- 圆葱适量
- 淀粉适量
- 香油适量
- 姜丝适量
- 醋适量
做法
(1)将干辣椒切成短节，姜切小片，圆葱切小颗。 (2)勺中放油，烧热先将干辣椒炒糊，再加“鸡丁”、花生米，接放酱油、味精、糖、醋和少许姜汁，熟时加粉汁勾芡，淋香油出勺。
特点
香辣味浓，酒饭皆宜。