烧什锦
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 198 页
家常菜 · 烧菜
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原料
主料
- 红萝卜400克
- 白萝卜300克
- 莴笋200克
- 冬菇200克
- 菜花100克
- 青菜头100克
- 豆油皮900克
调料
- 食油50克
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 豆粉适量
- 汤汁适量
做法
1. 将红萝卜、莴笋、冬笋、青菜头切成厚长方块，两面均雕出各种花样，切成长方形状，用油炸或开水烫均可。 2. 将制好的原料，按色彩依序排列在铜氯内，并摆成美观样式，灌入汤汁，用温火煨开以后，去瓤内原汁，翻入盘内，另加汤汁和调料及少许豆粉，烧沸，舀入盘内即可。
特点
风味独特，鲜美适口。