“海参圆子”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 214 页
家常菜 · 烧菜
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原料
主料
- 海参400克
配料
- 鸡蛋各适量
- 豆腐各适量
调料
- 食油各适量
- 胡椒粉各适量
- 味精各适量
- 酱油各适量
- 醋各适量
- 葱各适量
- 姜各适量
- 汤汁各适量
- 香油各适量
做法
（1）将“海参”切成长方块，豆腐用布包拧干水分，加鸡蛋、淀粉、胡椒粉提成茸，挤成圆子。 （2）勾放宽油，烧热时，放圆子炸成金黄色，捞出放到碗里。 （3）勺留余油，放汤汁、味精、葱、姜、调好味，再放“海参”烧沸后，浇在圆子碗内，淋上香油。
特点
鲜香味美，特殊风味。