五香“鸭子”
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 232 页
家常菜 · 油炸食品
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原料
主料
- 豆油皮2张
- 鸡蛋1个
调料
- 藕粉适量
- 味精适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 姜末适量
- 香油适量
- 五香粉适量
- 花椒粉适量
- 酱油少许
做法
(1)将鸡蛋、藕粉等调料混合成糊状。(2)将豆油皮发好，切大块，每层刷青糊，连续重叠刷至1厘米厚，摊放湿布上，上屉蒸熟，取出，用压板压实，冷却后用无烟红火烤，刷上香油，边烤边刷，烤至皮酥，切成小块，装入碗内，加少许酱油、味精，上屉蒸熟，翻于盘中即成。
特点
香酥味美。