原料

主料

• 海蛎子200克
• 豆腐200克

调料

• 白油75克
• 食油500克
• 醋少许
• 绍酒少许
• 酱油少许
• 味精少许
• 三清汤少许
• 胡椒粉少许
• 淀粉少许
• 葱少许
• 姜少许
• 蒜少许
• 香油少许
• 香菜少许

做法

(1)将海蛎子洗净，豆腐切成骨排块。(2)勺内放500克食油，烧至八成热时，下豆腐，炸成黄色，立即放入海蛎子，搅动一下，急速倒出。(3)勺内放75克白油，加葱、姜、蒜片炒锅，马上放豆腐和海蛎子，翻匀，并快放醋、酱油、味精、三清汤，爆2分钟，勾芡，淋上香油，撒上香菜末。

特点

鲜嫩，清香，味美。

附加说明

在文件第248页未找到名为《芙蓉豆腐》的菜品。根据目录和内容，为您提供了第95页的《芙蓉烧豆腐》信息，此菜名与您提供的非常接近，应是您所指的菜品。