面筋的制做

家常菜

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原料

1.将面粉加适量的水，揉成如饺子的面湿程度，放15分钟后，置于盆中，再加清水缓缓揉洗，水洗净了，再更换清水，直到洗净粉质，达到水清为止，即成生面筋。2.将生面筋切成100~150克重的小块，用水煮泡，或切成大块，上屉蒸熟，即成熟面筋。

是做素肴不可缺的原料。

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