红油鸡块
出处：《大众川菜》 · 第 164 页
川菜 · 荤菜
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原料
主料
- 熟鸡肉500克 (一斤)
- 葱50克 (一两)
- 辣椒油50克 (一两)
- 酱油50克 (一两)
- 醋几滴
- 白糖15克 (三钱)
- 味精1克 (二分)
做法
1. 用带骨熟鸡肉砍成 3.5 厘米（约一寸）、宽 1.2 厘米（约四分）的条块；葱切 2.6 厘米（约八分）节，盛于碗内。 2. 将辣椒油、白糖、酱油、醋、味精调成红油滋汁，同鸡块、葱节拌匀，装入盘内即上桌。
特点
感鲜味浓，酒饭均宜。
附加说明
如喜吃蒜，可加蒜泥；如喜吃花椒，也可加点花椒面。