原料

主料

• 净兔肉四两

配料

• 熟菜油五钱
• 麻油五钱
• 葱颗一两

调料

• 川盐一钱二
• 水豆粉一两
• 味精三分
• 料酒一钱

做法

1. 将兔肉切五分大的丁，加盐五分、水豆粉、料酒码匀，入开水锅内煮到刚熟时，捞出晾冷待用。 2. 将兔丁、葱颗、盐、味精、麻油、熟菜油合同拌匀，装盘即成。

特点

肉质细嫩，色泽美观，味香可口。宜于佐酒。