原料

主料

• 绿豆芽五两

配料

• 菜油一两五
• 韭菜一两

调料

• 味精一分
• 花椒约十粒
• 干辣椒三根
• 川盐五分

做法

1. 将绿豆芽拣去根，韭菜洗净切成寸节子；干辣椒切成小节子。 2. 锅在旺火上炙好后下油烧至八成热，将干辣椒下锅炒至呈棕红色时，下花椒随即下绿豆芽、韭菜，并加川盐和味精，快速翻炒至豆芽刚断生时即起锅，盛于盘内即成。

特点

绿豆芽脆嫩爽口，鲜香微辣，略带回甜味。