汆鱼腐
出处：《天津菜谱 第三册》 · 第 86 页
天津菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 做好鱼腐十五个
配料
- 紫菜少许
调料
- 味精一钱
- 姜汁五分
- 酱油一钱
- 细盐四分
- 高汤一斤
做法
①先将备好的鱼腐入热水勺烫透（不见大开），出匀，捞入汤盘。将紫菜撒在鱼腐上面。 ②坐勺，打高汤，下酱油、姜汁、味精、细盐找口，开匀，撇浮沫，浇入汤盘即成。
特点
鱼腐特别嫩，汤味清鲜。
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