烹蟹腿
出处：《天津菜谱 第三册》 · 第 131 页
天津菜 · 水产海鲜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 熟蟹腿肉二两
配料
- 黄瓜一两
- 高汤少许
调料
- 清油五钱
- 花椒油二钱
- 料酒三钱
- 醋二钱
- 葱五分
- 姜末五分
- 酱油四钱
做法
将黄瓜洗净去皮，切成码蹄形；木耳改刀。①坐勺，打入开水，把蟹腿下勺焯一下，见大开，控入漏勺。②另用热勺，打清油，葱姜末炝勺，把蟹腿下勺，木耳、黄瓜下勺翻炒，烹料酒、醋、酱油，点汤，淋花椒油，颠抖出勺。
特点
鲜嫩清香。酒菜。
附加说明
根据索引，菜品《烹蟹腿》位于第131页。OCR识别的文本内容页码为131，但实际图片文件位于文档中的第148张图像，且该图像下方印刷页码为131。