原料

主料

• 河蟹大夹肉六两

配料

• 黄瓜五钱
• 净冬笋五钱

调料

• 酱油五钱
• 料酒三钱
• 水淀粉五钱
• 味精五分
• 姜丝三分
• 葱米三分
• 大油一两二钱
• 高汤少许
• 白糖一钱

做法

将黄瓜洗净，去把，去瓤，切成黄豆大的小丁；冬笋也切成黄豆大的丁。勺内放大油，葱姜米炝勺，下大夹肉，颠炒几下，下黄瓜、冬笋，烹料酒、酱油，加味精，打少许高汤，下白糖、盐，略焙，挂芡，淋香油出勺，上汤盘，把姜米少许放在大夹肉上即成。

特点

大夹肉鲜味浓，咸口。