韭菜头炒蛤仁
出处：《天津菜谱 第三册》 · 第 157 页
天津菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 净青蛤仁二两
- 韭菜头二两
调料
- 大油八钱
- 香油三钱
- 料酒二钱
- 姜末五分
- 精盐六分
- 酱油二钱
做法
①将韭菜头摘洗干净，切成寸段。②坐勺，打大油。先下姜末，下蛤仁，放盐煸炒，视蛤仁煸透，下韭菜头煸两过，烹料酒、酱油，淋香油，出勺，上盘。
特点
鲜香，味醇。饭菜。
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