烩海参片
出处：《天津菜谱 第三册》 · 第 170 页
天津菜 · 干货
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原料
主料
- 水海参五两
- 水发玉兰片五钱
配料
- 笋片适量
调料
- 大油六钱
- 酱油一钱
- 精盐五分
- 味精一钱
- 姜汁一钱
- 葱米五分
- 料酒三钱
- 高汤一斤
- 水淀粉五钱
做法
①坐水勺。把切好的海参片、笋片下匀焯一下，控漏匀。 ②坐勺，打大油。葱米炝匀，烹料酒、酱油，打高汤，下海参片、笋片，放味精、盐、姜汁，开匀撇沫，挂芡，出勺上汤盘。
特点
汤菜，清淡适口，营养丰富。