原料

主料

• 瘦牛肉200 克
• 净白菜400 克
• 鸡蛋1 个

调料

• 香油50 克 (实用 50 克)
• 料酒10 克
• 酱油50 克
• 味精2 克
• 白糖15 克
• 淀粉50 克
• 葱段15 克
• 姜米5 克
• 姜片10 克
• 大料1 粒
• 白汤适量

做法

①将牛肉切成大骨块。②炒勺上火，倒人花生油烧热，将肉馅挤成丸子，顺序放入油内炸呈金黄色捞出，将白菜下入，煸炸成金黄色倒出沥油。③炒勺上火，放入花生油、烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味，加人料酒、酱油、白汤、烧开，捞出佐料，放入丸子、白菜，用微火爆透，移旺火，加人白糖、味精，收汁，淋入水淀粉挂汁，注人香油，出勺装盘即可。

特点

此菜颜色红润，质地软嫩，味鲜香醇，爽口不腻。