原料

主料

• 羊肉馅200 克

配料

• 嘎渣100 克
• 油皮1 张

调料

• 淀粉100 克
• 香油25 克
• 花生油500 克（实用 50 克）
• 熟花椒面10 克
• 酱油25 克
• 料酒10 克
• 味精2 克
• 姜米5 克
• 葱段15 克
• 蒜末10 克
• 姜片10 克
• 大料2 粒
• 白糖适量
• 精盐适量

做法

① 将肉馅、嘎渣、蒜末、姜米、熟花椒面、香油、盐、淀粉拌成馅。 ② 将油皮铺平，洒匀淀粉，将肉馅摊平在半边，另半边折转遮盖在上拍实，切成 6.4 厘米长、2 厘米宽的长条块。 ③ 将切好的长块松肉放入热油锅中炸透，呈金黄色，捞出沥油。 ④ 炒勺上火，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、白糖烧开，捞出佐料，将松肉放入用微火煨透，调入味精，用淀粉勾芡浓芡，淋入香油，翻转过来，出勺装盘即成。

特点

红松羊肉是清真传统风味菜肴之一。其颜色金黄，质地软嫩，味香浓郁。

附加说明

这是现在红松羊肉的做法，传统的做法还要加入松子。即将剥好的松子拍松，撒在淋上淀粉的油皮上，再放肉馅。这样炸得的松肉有松子的香味，红松羊肉的名字也就起源于此。由于原料的局限，现在的红松羊肉去掉了松子，直接用肉馅。而炸成的松肉为了增加其香，又加入了煨的程序。