原料

主料

• 羊里脊150克

配料

• 鸡蛋4个
• 面粉50克
• 葱米10克
• 姜米10克

调料

• 香油15克
• 花生油500克 (约耗 150克)
• 酱油15克
• 料酒5克
• 味精2克
• 淀粉10克
• 精盐适量

做法

①将羊里脊去外筋,切成细米,加入料酒、姜米、葱米、香油、味精、淀粉拌匀成馅。 ②将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、淀粉打匀。勺上火,擦一层油将鸡蛋倒入转匀,摊成薄蛋皮 2张。 ③将肉馅均匀地放在 12个蛋皮上,周围用面糊抹匀,另将 12个蛋皮盖上,周围捏严。 ④将 12个荷包里脊放在热油中炸透,呈焦黄色时,捞出放入盘内。

特点

此菜颜色焦黄,味香鲜醇,为佐酒菜。