原料

主料

• 鳜鱼 (桂鱼)125克

配料

• 鸡蛋2个
• 玉兰片15克
• 黄瓜10克
• 水发香菇10克

调料

• 料酒5克
• 味精2克
• 淀粉10克
• 鸡油100克
• 葱米10克
• 姜米5克
• 精盐适量
• 鸡汤适量

做法

①把净鳜鱼肉用刀背砸成泥,切成方丁。把鸡蛋放碗内搅匀,把鱼丁放入调匀。把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝。放入鸡油烧热,把鱼丁鸡丁倒入翻炒至熟,用手勺划碎,加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒,淋入水淀粉,淋入鸡油,出勺即可。

特点

此菜鲜嫩味美,清香适口,形似桂花。