海米炒黄瓜片
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 32 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 黄瓜五两
配料
- 水发海米五钱
调料
- 大油五钱
- 酱油二钱
- 细盐五分
- 葱末各五分
- 料酒三钱
- 味精五分
- 香油二钱
做法
将黄瓜洗净，截去把，一劈两半，切成斜刀片。坐油勺，放大油，油热，下海米、葱姜末，待味出，把黄瓜片下勺，煸炒，烹料酒，加味精、盐找口，淋香油，颠抖出勺。
特点
脆嫩可口，有虾干香味。
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