原料

主料

• 菱白一斤

配料

• 火腿一两

调料

• 大油六钱
• 料酒三钱
• 味精三分
• 细盐五分
• 葱、姜末共五分
• 汤少许

做法

①将菱白去皮，先切成八分长、四分宽、一分厚的片。 ②火腿去皮，也切成八分长的片。 ①将切好的菱白用开水冒一下，捞出，待用。 ②坐油勺，打大油，油热，炒葱、姜末、下菱白、火腿煸炒，少放些汤，下味精、细盐找口，颠抖出勺。

特点

红白相映，清脆爽口。酒菜。