原料

主料

• 鲜鸡腿蘑二两五钱

调料

• 大油五钱
• 酱油二钱
• 味精五分
• 料酒二钱
• 葱末五分
• 姜末五分
• 蒜片一钱
• 精盐四分
• 胡椒面一钱
• 香菜末一钱

做法

将鲜蘑开水汆烫一下，捞出，过凉水，去泥根，洗净，切成滚刀片，备用。①将切好的鲜蘑开水汆一下。②坐勺，打大油，蒜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，加味精、盐，开勺，挂玛瑙芡，盛入汤盘。

特点

鲜嫩清香。酒菜。