烹拆骨肉
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 114 页
天津菜 · 猪肉
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原料
主料
- 拆骨肉三两
配料
- 黄瓜一两
- 木耳三钱
调料
- 酱油五钱
- 醋四钱
- 清油一斤耗一两二钱
- 料酒三钱
- 葱丝一钱五分
- 蒜片二钱
- 水淀粉二钱
- 高汤少许
做法
1. 把黄瓜切成木莲片。 2. 水木耳大块的撕开。（或剥一刀）。 3. 用水将水淀粉澥开。将拆骨肉放入粉子碗，用手抓匀。 4. 坐油勺，把拆骨肉撒在热油里，盖严盖，移旺火，炸片刻，即控出。 5. 原勺留底油，炒葱丝、姜丝、蒜片，将黄瓜片、木耳、拆骨肉一齐下勺，煸炒出匀，添高汤少许，淋醋、酱油，上平盘。
特点
酸咸口，清香，蒜味。饼饭。