原料

主料

• 去皮肥瘦肉三两

调料

• 清油一斤（约耗 一两）
• 水淀粉五钱
• 椒盐一钱

做法

刀工：将去皮脂坡刀伙成 3—4 片。 烹制：①用碗，将淀粉加水和成菜糊，将肉片蘸好菜糊。 ②坐油勺，用微火将肉片下勺，用七、八成火，到九成旺火炒出勺，控，改刀切成四宽长条，上平盘，摆两行，罗一，撒上椒盐。

特点

脆香，饼菜。