原料

主料

• 肥瘦肉二两五钱

配料

• 榨菜二两五钱

调料

• 清油五钱
• 酱油三钱
• 面酱三钱
• 葱末五分
• 白糖五分
• 味精三分
• 淋香油一钱
• 水淀粉三钱

做法

①将肥瘦肉切成二寸半长的笸子粗丝。 ②将榨菜切成细丝。 ③将榨菜先用开水焯一下，控出。 ④坐油勺，油热，下肉丝煸炒，见肉和面酱炒熟，下榨菜翻炒，烹料酒、酱油，加白糖、味精，淋香油，勾芡，出勺。

特点

脆、辣、香，饭菜。