原料

主料

• 去皮肥瘦肉二两

配料

• 拍菜二两

调料

• 大油八钱
• 花椒油二钱
• 酱油二钱
• 葱末五分
• 细盐六分
• 料酒三钱
• 味精四分

做法

①将肉切二寸长的靠子棍丝。 ②将拍菜用水潓净，控干。 ③坐油勺，打大油，先下肉丝煸炒，下葱末，细盐，把肉丝煸透，烹料酒、酱油，下拍菜，加盐，味精，淋花椒油，颠抖出勺。

特点

拍菜脆嫩，肉香。 饭菜。