原料

主料

• 去皮瘦肉二两

配料

• 土豆二两五钱

调料

• 清油八钱
• 花椒油三钱
• 酱油八钱
• 葱末五分
• 面酱三分

做法

刀工: ①将肉切成二寸长垜的帘子棍丝。②将土豆刮去皮，切成帘子棍丝，用清水投一下备用。 烹制: 坐油勺，打油，下肉丝煸炒，葱姜末，面酱炸出味，把土豆丝下勺，煸炒儿个，土豆丝变色，淋明油（花椒油），颠勺、出勺。

特点

脆、嫩，有花椒油香味。