原料

主料

• 肥瘦肉三两

配料

• 泡好青豆三两

调料

• 大油六钱
• 香油二钱
• 酱油三钱
• 细盐四分
• 面酱三分
• 葱末五分
• 汤少许
• 水淀粉三钱
• 味精三分
• 料酒二钱

做法

刀工：将肉切成二寸长长的帘子棍丝。 烹制：①青豆先用开水焯熟，控干。②坐油勺，先炒肉丝，葱末面酱，下青豆，翻炒几下，添少许汤，味精、细盐找口，挂芡，淋香油，颠抖出勺。

特点

青豆脆香，酒饭菜。