原料

主料

• 净里脊四两

调料

• 椒盐一钱
• 料酒二钱
• 酱油二钱
• 清油一斤八钱（约耗一两）
• 水淀粉二钱

做法

1. 将里脊去筋，切成二分宽、一寸二分长的厚片。每片在两面都剞上象眼花刀。 2. 将里脊片放入碗内，加料酒、酱油，再加淀粉抓匀待用。 3. 坐油勺，温油将喂好的里脊片下匀，移六、七成旺火，见炸透，捞出。将油勺移旺火，再炸用热油汆一下，捞出，控净油。上平盘。带椒盐。

特点

老红色，脆香。酒菜。