原料

主料

• 净里脊二两五钱

配料

• 蛋青二个

调料

• 水淀粉六钱
• 大油一斤八钱
• 椒盐一钱
• 面粉二钱
• 清油一钱

做法

1. 里脊去筋，伏成柳叶片。 2. 将里脊放人碗内，加盐（四分）、淀粉（六钱）、面粉、蛋青、搅匀，再加油（一钱）调匀。 3. 坐油勺，用四、五成火将里脊逐片下勺，移八成旺火炸成金黄色，外脆里透，出勺盛。

特点

里脊嫩香，金黄色。