原料

主料

• 腰子半斤

配料

• 南芥二两
• 黄瓜三钱
• 木耳一钱

调料

• 酱油六钱
• 醋四钱
• 白糖二钱
• 葱五分
• 姜丝五分
• 蒜片五分
• 水淀粉四钱
• 花椒油一钱
• 清油一斤（约耗一两）

做法

①将腰子外皮去掉，一剖两开，除净腰腺，剪成麦穗花刀。每半切成四一六块。 ②南芥洗净，削皮，切成二分的片。 ③黄瓜去头尾，洗净，碾成四半，去瓤，伏成木渣片；木耳大片改刀。 烹制: 坐匀，用旺火热油，将腰花下匀，刀口展开，急控油出匀。又速将腰花回匀，炝葱、姜、蒜，下南芥、黄瓜、木耳，烹料酒、醋、酱油，放糖，颠匀淋明油，出匀。

特点

爆火抱汁，腰花如麦穗状，口味嫩。