米粉羊肉
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 194 页
天津菜 · 牛羊肉
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原料
主料
- 磨档肉一两
配料
- 江米二两
调料
- 酱油一两
- 料酒二钱
- 味精五分
- 精盐五分
- 大料三瓣
- 葱五分
- 姜丝五分
- 香油二钱
做法
①将羊后腿肉（磨档肉）切成二分厚、三寸长的条。 ②将江米、大料用锅炒成黄色，再用小磨把江米、大料一起碾成磨，备用。 ③把羊肉放入大碗内，放酱油、料酒、盐、味精、搅拌，再放葱丝、姜丝、香油拌匀，然后放江米醋和匀。 ④另用一碗，把碾好的羊肉条一条条码入碗内，碎的放到浮头。上屉蒸烂，合入平盘即成。
特点
羊肉烂香，粘和。饭菜。