炸藕盒 (甜)
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 14 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 藕二两
配料
- 豆沙馅二两五钱
调料
- 鸡蛋二个
- 水淀粉一两二钱
- 面粉二钱
- 清油二斤（约耗一两二钱）
- 白糖五钱
做法
将藕去皮，洗净，切成一分厚的片，每两片相连成夹子形。 将鸡蛋打入碗内，加水淀粉、面粉，搅打均匀成糊。 将豆沙馅均匀夹入藕夹中，码在盘内。 坐油勺，油达五成热时，将藕夹粘糊，一一一下入勺内，移旺火炸成金黄色，捞出，控油装盘，撒上白糖即成。
特点
金黄色，脆香，甜口。可作下酒菜，也可当点心。