里脊片炒面筋 (炒荤素)
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 78 页
天津菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 油面筋三两
配料
- 喂好里脊片一两五钱
- 黄瓜五钱
- 水木耳三钱
- 水发玉兰片五钱
调料
- 酱油八钱
- 葱末五分
- 白糖二钱
- 料酒二钱
- 香油一钱
- 清油一斤（约耗一两）
- 芡淀粉七钱
- 高汤少许
做法
①坐油勺，用热匀温油把里脊片划一下，控出。再把面筋炸脆，控出。 ②原勺，炝葱末，将里脊片、木耳、玉兰片、黄瓜下勺，烹料酒、酱油，打少许汤，放糖，挂芡，淋浮油，将面筋入勺，抖匀，出勺，上平盘。
特点
有荤有素，脆香可口。佐饼下酒均可。