扒甏肉
出处：《天津菜谱 第一册》 · 第 113 页
天津菜 · 猪肉
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原料
主料
- 熟白肉六两
调料
- 酱油四钱
- 白糖一钱
- 料酒三钱
- 水淀粉三钱
- 味精三钱
- 葱末五分
- 大油八钱
- 高汤适量
做法
①坐油勺,打大油(五钱),葱末炝勺,烹料酒、酱油,添汤,将甏肉溜入勺内,加白糖,味精,视肉汤色透,汁浓,淋浮油(大油三钱),翻勺,出勺,上平盘。
特点
肉烂香适口。饭菜。
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