原料

主料

• 去皮瘦肉三两

配料

• 剥好的蒲笋二两五钱

调料

• 大油五钱
• 味精三钱
• 酱油七钱
• 葱末五分
• 面酱三钱
• 水淀粉四钱
• 炒肉料酒三钱

做法

①将肉切成一寸二分长、六分宽、一分厚长方形片。 ②将剥净蒲笋改刀成寸段。 ③坐油勺，放大油，下肉片，炝葱末、面酱，煸几次，下蒲笋煸炒，烹料酒，酱油，打汤，加味精、白糖，挂芡，淋香油，颠炒出勺，上平盘。

特点

脆嫩鲜香。饭菜。