鸭油蛋羹
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 114 页
天津菜 · 蛋类
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原料
主料
- 大个鸡蛋三个
配料
- 鸭油四钱
调料
- 精盐六分
- 味精三分
- 葱米少许
- 高汤四两
做法
将鸡蛋磕进碗内，加味精、精盐，打开后，放高汤，再打匀，最后放葱米，鸭油和匀。上笼用旺火蒸至四分钟，再蒸二分钟即出笼。
特点
蛋羹软嫩，适合老年人、儿童食用。
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