原料

主料

• 粉皮两张
• 鸡脯二两

配料

• 黄瓜二两

调料

• 三合油适量
• 芥末糊少许

做法

刀工：将粉皮切成一五宽的条，鸡脯切成牙签丝，黄瓜切成细丝。 调制：①用盘，将粉皮垫底，将鸡丝在粉皮上，正当中顺码一行，再将黄瓜丝横摆在鸡丝两边，使粉皮不外露。②把三合油浇到盘内，芥末糊用小碟单带。

特点

清淡，爽口。

附加说明

这里粉皮是指用粉子现拉的皮，如不是现拉的皮，得用开水焯透，控净水，再装盘。