原料

主料

• 豆腐四块

配料

• 香椿芽一两

调料

• 香油二钱
• 细盐少许
• 花椒五粒

做法

①将香椿芽放在碗内，放花椒、盐、末，用开水冲。用盖盖焖几分钟，滗去水，去除花椒，将香椿芽去老梗，理顺，顶刀切成末。 ②将豆腐每块劈成两片，对角切一刀，切成直角三角形，在碟内码放整齐，刀口面朝上。将香椿末放在豆腐中间，放细盐，浇香油即可。

特点

软嫩清香，为春季时菜。