CAIPU ARCHIVE
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 173 页
天津菜 · 冷菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
刀工：①用剪子将青虾从眼睛处剪起，去须去眼，用凉开水洗净，控干。②将姜去皮，切成米。 烹制：①把酱豆腐加香油，料酒，澥开成浆糊。②将青虾入盘，摆成馒头形。摆时，大圈套小圈，层层码上，一律虾背朝外。③将酱豆腐糊浇在上边。姜末放在盘边，即成。
生吃青虾，清鲜可口，风味特佳。是天津地方特有的一种吃法。
Preserve · Explore · Cook
从纸质菜谱到可检索的数据库，输入菜名、原料或书名，即刻找到出处。支持原料组合、配比联动和书籍筛选，让老菜谱也能轻松复刻。
喜欢这个项目？
已有 — 个赞
今天吃什么
随机菜谱
从全站菜谱库随机挑选，点击查看菜谱详情，或换一道试试。
输入菜名、原料或书名智能搜索，需要时可组合更多条件缩小范围。
正在加载书名、系列、菜系和种类筛选…
智能搜索会按菜名、原料、书名依次加权，支持常见别名和轻微错字，多个原料可以直接连写；需要限定字段时，请展开“更多筛选”。
以下条件会与上方关键词同时生效，用于进一步缩小结果。
可以缩短菜名、换成常见原料名，或减少同时使用的筛选条件。原书名称和日常叫法也可能不同。