原料

主料

• 青蛤一斤

调料

• 葱一钱
• 姜一钱
• 花椒十粒
• 醋五钱
• 香油二钱

做法

将青蛤洗净，放入开水勺内烫熟，青蛤一张壳即可捞出，放入凉开水浸泡。将青蛤壳去净，把每个青蛤去一壳，留下带蛤仁的一面壳。把青蛤壳在下，仁朝上，平摆在盘内。把葱、姜、花椒泥，兑上酱油、醋、香油，调匀。吃时，青蛤上桌，浇料即成。

特点

鲜嫩、清香。佐酒佳菜。