虾子炝菜心
出处：《天津菜谱 第二册》 · 第 178 页
天津菜 · 冷菜
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原料
主料
- 白菜心半斤
- 虾子一钱
调料
- 香油三钱
- 酱油七钱
- 味精三分
- 料酒二钱
做法
① 将嫩白菜心用手掰成云形片，码在盘内。② 坐油勺，打香油，油热达六成时，虾子下勺，虾子已出香味，急烹料酒、酱油，加味精，浇在菜心上即得。
特点
鲜香，脆嫩。
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